Bir atıştırmalık ister misiniz? Bir porsiyon kuruyemiş sizin için en iyi seçenek olabilir.
Kuruyemiş, protein, yağ, çeşitli vitaminler ve mineraller, elyaf ve biyoaktif fitokimyasallar gibi sağlık teşvik eden besin maddelerinden zengindir.
Çoğu çalışmalara göre,Kuruyemişlerin kalp hastalığı, tip 2 diyabet, inflamasyon, hipertansiyon üzerine pozitif bir etkisinin olduğunu göstermektedir; Kan lipidlerini düşürürler ve iyi kolesterolü (HDL ) arttırırlar , aynı zamanda tüm nedenlere bağlı mortaliteyi düşürürler.
Badem tüketimiyle ilgili bir araştırma, bağışıklık ve inflamatuar süreçler üzerindeki etkilerinin kanıtlarını göstermektedir. Günde 10gr badem tüketen çalışmada katılımcılar; 6 hafta icinde, bifidobakteri ve laktobasilus gibi kolon bakterilerinin artışı oldu (Burns, 2016).
Kuruyemiş, yağ açısından çok zengin olabilir, ancak epidemiyolojik ve klinik kanıtlar sık sık fıstık tüketimi ile obezite arasında hiçbir ilişki göstermez (Sebate ve diğerleri, 2009). Buna karşın, Nevada Üniversitesi’nin araştırmasına göre, fıstık tüketmeyenlerin, sık sık fındık tüketenlerle kıyaslayınca daha düşük vücut ağırlığına sahip olduklarını bulmuşlardır. (Craig, 2016)
Kuruyemiş çiğ, pişmiş veya soyulmuş olarak yenebilir ancak topaklarınla birlikte yenirlerse daha iyi olur, çünkü bu en antioksidanların bulunduğu yerdir. Kavurma, diğer fındıklardan daha büyük zarara uğrayan badem ve ceviz ile tiamin ve karotenoidler ve tokoferollerin konsantrasyonunu düşürür.
Ancak Kuruyemişlerin bir dezavantajı var. En yaygın gıda alerjenlerin arasındadır (Koppelman, 2006). kabuklu deniz hayvanlarla birlikte, en sık anafilaksi ile bağlantılı besin alerjenleridir (Amerikan Allerji, Astım ve İmmünoloji Koleji, nd). Alerjik reaksiyon ölümcül olabilir ve kavurma, malesef alerjik reaksiyona karşı koruma sağlamaz. (Koppelman, 2013)
Resat Alagiali
Content missing
